Viandes confites

Le confit est un mode de conservation de divers produits qui consiste à cuire des denrées dans des jus ou des graisses. Le confit de canard est cuit durant quelques instants dans de la graisse bouillante avant d\'être stérilisé dans un autoclave de 1h à 1h20 suivant les emballages. Il se consomme chaud, réchauffez-le dans une poële côté chair et grillez-le côté gras, n\'hésitez pas à mettre vos \"pommes de terre\" à cuire dans la graisse.